食安課程
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2026-10-20 |
保存期限訂定及食品感官品評與實務訓練班(10/20) |
| 食藥署核備3年12小時持續教育訓練課程 |
課程大綱
✔衛生福利部食品藥物管理署核備認可
✔持續教育訓練時數6小時
那為什麼要來參加這堂課程呢?
那為什麼要來參加這堂課程呢?
可以讓自己像美食家一樣輕而易舉地講出食物的酸甜苦辣
專業講師:
■食品藥物管理署核可食品安全專業講師
■具食品工廠ISO9001/22000內部品質稽核之專業知識及實戰經驗
■擔任上百家工廠CAS/TQF/GHP/ISO9001/HACCP/ISO22000教育訓練師
適合對象:
對食品官品評知識具興趣者
那這正是添增您的品嘗美食知識的大好機會！！
通過課程線上測驗者，即可獲得暐凱特製食藥署持續訓練核備證書一份(電子或紙本可任選)
專業講師:
■食品藥物管理署核可食品安全專業講師
■具食品工廠ISO9001/22000內部品質稽核之專業知識及實戰經驗
■擔任上百家工廠CAS/TQF/GHP/ISO9001/HACCP/ISO22000教育訓練師
適合對象:
對食品官品評知識具興趣者
那這正是添增您的品嘗美食知識的大好機會！！
通過課程線上測驗者，即可獲得暐凱特製食藥署持續訓練核備證書一份(電子或紙本可任選)場次
2026-10-20(二) 9:30-16:30上課時數（小時）
6上課地點
遠端視訊課程報名費用
NT$3,000承辦人
電話：02-8751-1232 #205陳品儒 (training@fsi.net.tw)
DM
保存期限訂定及食品感官品評實務訓練班
上課日期: 10/20(二) 9:30~16:30 上課時數: 6小時
上課地點: 視訊
報名費用: $3000
◆課程大綱:
˙感官品評發展及方法
˙品評員篩選與訓練 ˙樣品處理 ˙數據與報告之讀取 ˙實務訓練 (閾值測試、三角測試 、一.二點測試、官能檢查統計、比較法) ◆哪些人需要上課？
所有對食品官能品評知識具興趣者
◆上完暐凱感官品評課程，推薦再上什麼課程？
完成感官品評課程後，建議依照工作職務與未來發展方向，進一步學習食品品質管理、食品安全管理、食品法規及產品開發相關課程，建立更完整的食品產業專業能力。感官品評不只是「品嚐食品」，更是食品研發、產品驗證、品質管理及市場分析的重要工具，因此搭配相關專業課程學習，可大幅提升職場競爭力。
1. 食品標示與食品法規實務班
適合對象：
* 食品研發人員（R&D）
* 品保人員（QA）
* 產品經理
* 食品技師
* 食品工廠管理人員
學習感官品評後，可以了解消費者對產品風味、口感及外觀的需求，但產品上市前仍需符合食品安全衛生管理法、食品標示規定及食品廣告規範。透過食品標示與法規課程，可降低產品上市後因標示錯誤、宣稱不當或法規不符合而產生的風險。
2. 食品研發與產品開發實務課程
適合對象：
* 食品研發人員
* 新產品開發人員
* 食品技師
* 品牌經營者
感官品評是食品產品開發的重要工具。透過產品開發課程，可進一步學習產品設計、消費者需求分析、競品分析、市場定位、配方設計及產品驗證方法，提升新品開發成功率。
◆常見問題FAQ
Q1：誰適合參加感官品評課程？
A1:
感官品評課程適合哪些人？食品研發、品保、食品技師必修專業訓練
感官品評（Sensory Evaluation）是食品產業中評估產品品質、風味特性與消費者接受度的重要工具。透過系統化的感官分析方法，利用視覺、嗅覺、味覺、觸覺及聽覺等感官進行評估，可協助企業建立客觀且標準化的食品品評能力，提升產品競爭力與市場接受度。
因此，感官品評課程特別適合食品產業從業人員、食品研發（R&D）人員、品質保證（QA）與品質管制（QC）人員、食品技師、餐飲業者、產品經理、採購人員及對食品風味分析有興趣者參加。
感官品評課程適合對象
食品研發（R&D）人員
在新品開發過程中，需透過感官品評分析產品風味、口感、香氣及外觀差異，協助產品配方優化與市場定位。
品質保證（QA）與品質管制（QC）人員
運用品評技術建立品質標準，進行產品一致性管理，降低產品品質波動風險。
食品技師與食品專業人員
提升食品品質分析能力，了解感官分析原理與應用技巧，強化專業競爭力。
餐飲業者與中央廚房管理人員
評估菜色品質、口感穩定性與顧客接受度，提升餐飲產品品質管理能力。
食品採購與產品經理
了解不同原料及產品間的感官差異，作為採購評估與產品決策的重要依據。
食品檢驗與實驗室人員
學習感官分析方法，搭配理化及微生物檢測結果進行綜合品質判定。
咖啡、茶葉、保健食品與飲料從業人員
透過感官品評技術建立產品風味特徵，提升產品差異化與品牌價值。
對食品品評與風味分析有興趣者
無論是否具備食品背景，只要希望培養食品感官分析能力，皆適合參與感官品評專業訓練。
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Q2:感官品評課程對食品產業的功能性是什麼？
A2:感官品評（Sensory Evaluation）是利用人的視覺、嗅覺、味覺、觸覺及聽覺，對食品品質進行科學化評估的方法，也是食品產業產品開發、品質管理及市場研究的重要工具。
透過感官品評訓練，可以建立標準化的品評程序，降低個人主觀判斷差異，使企業能夠更客觀地評估食品風味、口感、外觀、香氣及整體接受度，提升產品品質與市場競爭力。
感官品評技術廣泛應用於食品工廠、飲料產業、保健食品產業、烘焙產業、乳製品產業、咖啡產業、茶葉產業及餐飲服務業。企業可透過感官分析了解消費者偏好、評估產品差異、驗證產品品質穩定性，並作為新產品開發與市場定位的重要依據。
對食品工廠而言，感官品評不僅能協助建立產品品質標準，也可應用於原料驗收、供應商評估、製程改善、產品驗證及保存期限評估。當產品配方、原料來源或製程條件發生變動時，透過感官品評可快速確認是否影響產品品質與消費者接受度。
感官品評的應用價值
* 新產品開發與產品優化
* 食品品質管理與品質管制
* 消費者接受度與市場偏好研究
* 食品保存期限評估
* 產品差異分析與競品分析
* 原料驗收與供應商管理
* 品牌品質一致性管理
* 食品安全與品質驗證
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